前言：我們精心挑選了數(shù)篇優(yōu)質(zhì)食品科學(xué)與工程論文文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發(fā)，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

分析化學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)課，與后續(xù)學(xué)習(xí)的食品分析、食品質(zhì)量與安全控制、食品檢驗技術(shù)等課程聯(lián)系緊密，只有扎實掌握分析化學(xué)的基本理論、原理和實驗操作技能，才能更好地學(xué)習(xí)食品分析等后續(xù)課程。目前本校食品科學(xué)與工程專業(yè)分析化學(xué)課程安排51學(xué)時，但是現(xiàn)在分析化學(xué)教材中教學(xué)內(nèi)容比較多，因此必須要精選教學(xué)內(nèi)容才能解決分析化學(xué)課程內(nèi)容多和學(xué)時少的矛盾。我們選用的教材是“十二五”面向21世紀(jì)課程教材，教材為武漢大學(xué)主編的分析化學(xué)(第五版)上冊，全書共分11各章節(jié)，我們將教學(xué)內(nèi)容分為兩個層次，第一層次是分析化學(xué)基礎(chǔ)知識，主要包括概論、分析試樣的采集和制備、分析化學(xué)中的誤差與數(shù)據(jù)處理、分析化學(xué)的質(zhì)量保證與質(zhì)量控制、分析化學(xué)中常用的分離和富集方法;第二層次是定量分析部分，主要包括四大滴定、重量分析法和吸光光度法。第一層次主要以教師講解和學(xué)生自學(xué)相結(jié)合，其中分析化學(xué)的質(zhì)量保證與質(zhì)量控制、分析化學(xué)中常用的分離和富集方法由于在后續(xù)課程中還要進(jìn)一步學(xué)習(xí)，在分析化學(xué)課程教學(xué)中這兩部分內(nèi)容安排學(xué)生自學(xué);對于第二層次的教學(xué)內(nèi)容主要以教師講授為主，重點講授各種分析方法的原理和應(yīng)用，講授過程中注重理論聯(lián)系實際，特別要將一些食品安全事件與課程結(jié)合起來，例如“三聚氰胺”事件、“蘇丹紅”事件等，這些內(nèi)容既可以讓學(xué)生學(xué)到理論知識，還可以增進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)分析化學(xué)的興趣;而對于像滴定誤差計算、溶液pH值計算等理論性強而實際應(yīng)用少的知識點作為選學(xué)內(nèi)容，對于一些基礎(chǔ)扎實且有興趣掌握這部分內(nèi)容的學(xué)生，教師可以進(jìn)行個別輔導(dǎo)。

2注重課堂互動，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

在傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式中，教師滿堂灌難以激發(fā)學(xué)生參與教學(xué)活動的積極性。近年來，隨著社會對復(fù)合型人才需要越來越高，傳統(tǒng)教學(xué)模式已難以適應(yīng)人才培養(yǎng)需要，對課堂教學(xué)提出了新的要求。課堂互動是在課堂教學(xué)情境中，教師和學(xué)生之間、學(xué)生和學(xué)生之間發(fā)生的具有促進(jìn)性或抑制性的相互作用、相互影響，進(jìn)而達(dá)到師生心理或行為的改變［3］。加強課堂互動，既可調(diào)動學(xué)生參與學(xué)習(xí)的積極性，又可提高教學(xué)質(zhì)量、促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。我們在分析化學(xué)教學(xué)過程中通過采用課堂提問、現(xiàn)場解題、專題討論等方式讓學(xué)生參與到教師教學(xué)過程中，同時對一些性格內(nèi)斂、自信心不足的同學(xué)進(jìn)行語言鼓勵并分析參與課堂互動的益處，讓他們在分析化學(xué)課堂中也能積極參與互動并逐漸找到自信，學(xué)生參與互動積極性高，課堂氣氛活躍，教學(xué)效果好，同時學(xué)生的語言表達(dá)、分析問題和解決問題等能力也得到了全面提高。

3課堂理論教學(xué)和實驗教學(xué)有機結(jié)合，提高學(xué)生運用理論知識解決實際問題的能力

分析化學(xué)是一門實驗科學(xué)，學(xué)習(xí)理論知識主要是想把它運用于實踐當(dāng)中，所以分析化學(xué)課堂教學(xué)要與分析化學(xué)實驗內(nèi)容緊密聯(lián)系。在課堂教學(xué)中要把實驗原理潛移默化到理論教學(xué)中來，例如在講授酸堿指示劑的時候，教師要向?qū)W生解答為什么用HCl溶液滴定NaOH溶液時一般采用甲基橙指示劑，而用NaOH溶液滴定HCl溶液時以酚酞為指示劑，減少學(xué)生在實驗過程中對實驗操作的疑惑。教師在課堂教學(xué)時可以結(jié)合實驗中的問題，采用啟發(fā)式、提示式教學(xué)方法提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和興趣。通過課堂理論教學(xué)和實驗教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)方式可以培養(yǎng)學(xué)生運用理論指導(dǎo)實踐的能力，并能達(dá)到提高學(xué)生運用理論知識解決實際問題的能力的目的。

4優(yōu)化考核方式，增強考核方法科學(xué)性

成績考核是教學(xué)活動的有機組成部分，它是檢驗“教”與“學(xué)”效果的有效手段。在傳統(tǒng)的考核方法中，期末考試占有很大的比重，平時成績考核不夠全面，不僅給學(xué)生造成了很大的壓力，而且不能做到全程考核學(xué)生學(xué)習(xí)效果，以這種方式評定成績，容易出現(xiàn)高分低能的現(xiàn)象，使社會對人才質(zhì)量的判斷出現(xiàn)偏差。我們可以結(jié)合應(yīng)用型工程技術(shù)人才培養(yǎng)要求，對分析化學(xué)課程考核方法進(jìn)行改進(jìn)，首先將平時成績占總成績的比重由之前的20%提高到30%，不僅可以減輕學(xué)生學(xué)期末的考試壓力還可以提高學(xué)生平時學(xué)習(xí)的主觀能動性;其次增加平時成績的考核指標(biāo)，平時成績由課后練習(xí)題成績、課堂討論成績、課程小論文成績、課堂筆記成績和考勤成績等幾部分組成，并且每個考核指標(biāo)均制定相應(yīng)的評分標(biāo)準(zhǔn)，比如課后練習(xí)題成績，首先精選練習(xí)題，要求學(xué)生獨立完成，并給出標(biāo)準(zhǔn)答案和評分標(biāo)準(zhǔn)，分析化學(xué)課程總共布置10次課后練習(xí)題，學(xué)生課后練習(xí)題最終成績?yōu)?0次課后練習(xí)題的平均成績;最后期末考試根據(jù)本課程特點，在考查學(xué)生知識點情況的前提下，增加知識應(yīng)用性強的綜合題比重，以檢查學(xué)生運用知識分析和解決問題的能力。改進(jìn)后的分析化學(xué)課程考核方式可以全程、全面地檢查和督促學(xué)生學(xué)習(xí)、增強學(xué)生學(xué)習(xí)的主體意識，更能科學(xué)地評價學(xué)生綜合素質(zhì)，符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求，該考核方式受到了學(xué)生的好評。

5結(jié)語

第2篇

1.1實習(xí)計劃安排不合理

一般高校都將畢業(yè)實習(xí)安排在大三暑假或大四開學(xué)第1個月，而此時大學(xué)階段的課程學(xué)習(xí)已經(jīng)趨于尾聲，學(xué)生從實習(xí)中學(xué)到的很多知識不能在課堂教學(xué)中發(fā)揮作用，實踐與理論的互動效果不明顯。此外，相當(dāng)一部分同學(xué)忙于研究生或公務(wù)員考試等，導(dǎo)致其對實習(xí)重視程度不夠。另外，很多生產(chǎn)性的企業(yè)此時正值生產(chǎn)上的淡季，能接納的實習(xí)生有限。上述種種原因使得畢業(yè)實習(xí)的作用沒有最大化地發(fā)揮出來。

1.2實習(xí)缺乏老師的有效管理和指導(dǎo)

由于實習(xí)經(jīng)費有限及老師工作任務(wù)繁重等原因，在實習(xí)過程中，一般情況下老師只是負(fù)責(zé)把學(xué)生送到實習(xí)單位，完成交接后便返回學(xué)校。雖然實習(xí)期間有實習(xí)單位進(jìn)行管理，但這種管理并不能有效針對實習(xí)生，學(xué)生實習(xí)期間在生活上、精神上和專業(yè)知識上都不能得到實質(zhì)性的指導(dǎo)和幫助。

1.3聯(lián)系實習(xí)單位困難

由于企業(yè)生產(chǎn)季節(jié)性強，或是企業(yè)規(guī)模較小，只能接納少量實習(xí)生。此外，一些事業(yè)單位存在意識上和管理上的問題，一般也不愿意接納非重點高校的實習(xí)生，因而要聯(lián)系較好的實習(xí)單位往往非常不易。

1.4實習(xí)期間學(xué)生收獲有限

食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實習(xí)主要是到一些生產(chǎn)性的企業(yè)和事業(yè)單位。在企業(yè)實習(xí)的學(xué)生，由于目前食品生產(chǎn)機械化程度較高，生產(chǎn)線上基本不接受實習(xí)生，而企業(yè)的研發(fā)部門和檢測部門能容納的實習(xí)生數(shù)量也非常有限，因而學(xué)生普遍是到包裝工段實習(xí)，做一些簡單和重復(fù)性的工作。在政府事業(yè)性單位實習(xí)的學(xué)生，由于這些單位對實驗結(jié)果的要求較高，基本上不會讓實習(xí)生過多參與其中，學(xué)生們基本上是幫單位的老師打下手，做一些很簡單的基礎(chǔ)性工作，很少獨立負(fù)責(zé)一些實驗項目。這些原因都導(dǎo)致學(xué)生在實習(xí)期間真正學(xué)到的專業(yè)知識不多。

1.5實習(xí)后缺乏總結(jié)

實習(xí)后學(xué)校一般要求學(xué)生提交1份實習(xí)報告，由指導(dǎo)老師給出成績，畢業(yè)實習(xí)這門課就算完成了，缺乏深入的總結(jié)和反思。

2對提高畢業(yè)實習(xí)質(zhì)量的幾點對策與建議

2.1對實習(xí)計劃進(jìn)行改革

根據(jù)原有實習(xí)計劃在時間安排上的諸多弊端，結(jié)合華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院多年來對畢業(yè)實習(xí)的研究與實踐發(fā)現(xiàn)，將畢業(yè)實習(xí)安排在第6學(xué)期有諸多好處。①年后一般是企業(yè)工人和職員跳槽高峰，很多企業(yè)比較缺人，因而此時聯(lián)系實習(xí)單位就比較容易，而且實習(xí)的崗位也會更加多樣化；②第6學(xué)期往往開設(shè)的都是一些重要的專業(yè)核心課程，在本學(xué)期就參加實習(xí)，學(xué)生們對食品工程、食品機械、食品工藝、食品質(zhì)量管理等知識有了直接的接觸或參與，這樣在回校后的理論學(xué)習(xí)過程中就會更多感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)效果也會得到較大提高；③以前將實習(xí)安排在大三暑假或大四上學(xué)期，部分學(xué)生由于要準(zhǔn)備考研和考公務(wù)員，因而申請分散實習(xí)，這種動機的分散實習(xí)，效果往往會大打折扣；④學(xué)生在實習(xí)過程中大多下過車間，都接收過勞動的洗禮，回校后學(xué)生們都非常珍惜學(xué)校的美好時光，學(xué)習(xí)的主動性和積極性得到了較大提高。

2.2根據(jù)學(xué)生特點分配實習(xí)單位

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)楚天學(xué)院每年的畢業(yè)實習(xí)都安排在3家以上的實習(xí)單位進(jìn)行，每家單位的工作內(nèi)容、工作強度和待遇等情況差異很大，如何將學(xué)生分配至不同單位很關(guān)鍵。每年在確定實習(xí)單位后，實習(xí)帶隊老師、班主任和輔導(dǎo)員要召開專門的會議，確定各實習(xí)點學(xué)生的分配問題。實踐證明，根據(jù)學(xué)生的實際情況分配實習(xí)單位比簡單的以班為單位或隨機進(jìn)行分配，更有利于實習(xí)的管理和提高實習(xí)效果。比如，對于家境不是很好、能吃苦耐勞的學(xué)生可以安排在有報酬的實習(xí)單位；對于身體條件不是很好或是過于嬌氣的學(xué)生要安排到一些工作較為輕松的實習(xí)點；而對于平時紀(jì)律意識差的學(xué)生要安排到有實習(xí)老師駐廠管理的實習(xí)點；對于一些事業(yè)單位，則要安排學(xué)生成績好，實驗?zāi)芰邮帜芰姷膶W(xué)生。如此安排下來，可達(dá)到學(xué)生、學(xué)校、實習(xí)單位三方共贏的效果。

2.3實習(xí)前進(jìn)行全員動員

實習(xí)前由院長和系主任親自做實習(xí)動員，所有參加實習(xí)的學(xué)生、輔導(dǎo)員、實習(xí)帶隊老師都要參加，動員會上對實習(xí)的目的及意義、實習(xí)內(nèi)容、實習(xí)方式與場所、實習(xí)要求、實習(xí)紀(jì)律、實習(xí)安全、實習(xí)前的準(zhǔn)備、實習(xí)具體安排等各項事宜都要進(jìn)行詳細(xì)介紹。通過實習(xí)動員，既讓學(xué)生充分認(rèn)識畢業(yè)實習(xí)的重要性、樹立吃苦耐勞的思想、與人為善并積極溝通的態(tài)度，也能讓學(xué)生和帶隊老師對實習(xí)中可能遇到的一些問題提前做好準(zhǔn)備，并盡量減少實習(xí)中意外情況的發(fā)生。

2.4實習(xí)中指導(dǎo)老師駐廠管理，領(lǐng)導(dǎo)中途看望

實習(xí)期間，對超過8名實習(xí)學(xué)生的單位，至少派出1名老師駐廠管理，要求老師跟學(xué)生同吃同住，這樣做有以下優(yōu)點：①實習(xí)期間，由于工作或簡單、或枯燥、或辛苦等各方面的原因，學(xué)生往往情緒比較消極，甚至有的同學(xué)會有中途退縮的想法，此時老師可以傾聽學(xué)生們的傾訴，并對他們進(jìn)行安撫和鼓勵；②由于學(xué)生只是在工廠做短期的實習(xí)，他們往往不太服從廠方安排，如果有指導(dǎo)老師協(xié)助管理的話，則能明顯提高管理質(zhì)量；③實習(xí)期間學(xué)生可能會遇到一些專業(yè)上的問題，學(xué)生們往往不敢或不愿意請教實習(xí)單位的師傅，而是更愿意與我們的實習(xí)帶隊老師交流；④實習(xí)期間，學(xué)生可能出現(xiàn)一些疾病或身體不適，此時他們最需要得到老師的照顧；⑤如果學(xué)生在實習(xí)期間要有更多的收獲，輪崗實習(xí)非常重要，指導(dǎo)老師可及時根據(jù)學(xué)生實際情況與實習(xí)單位溝通，適時對學(xué)生的實習(xí)崗位進(jìn)行輪換；⑥老師駐廠實習(xí)，每天都要下到車間，可不斷豐富教師的實踐經(jīng)驗，同時也為與實習(xí)單位建立更深層次的合作創(chuàng)造機會。實習(xí)期間，學(xué)校及學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)也要前往實習(xí)單位看望實習(xí)學(xué)生和指導(dǎo)老師，了解實習(xí)情況，聽取師生意見，與實習(xí)單位溝通交流，解決實習(xí)中的實際困難。雖然只是一次簡單的探望，既體現(xiàn)了學(xué)校和學(xué)院對實習(xí)工作的重視，也加強了校企雙方的了解與合作。

2.5實習(xí)后及時總結(jié)

實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生、指導(dǎo)老師、學(xué)院3個層面都要及時進(jìn)行總結(jié)。學(xué)生上交1份不少于5000字的實習(xí)報告。實習(xí)指導(dǎo)老師則要從實習(xí)的基本情況、遇到的問題、改進(jìn)措施以及個人收獲等方面進(jìn)行總結(jié)，以座談會交流和書面總結(jié)相結(jié)合的形式進(jìn)行。學(xué)院要召開實習(xí)經(jīng)驗交流與表彰大會，對優(yōu)秀實習(xí)生進(jìn)行表彰，并從各實習(xí)點的優(yōu)秀實習(xí)生中選取典型代表進(jìn)行匯報交流，參會學(xué)生則為低一年級的學(xué)生為主。這樣既能讓低年級學(xué)生提前對畢業(yè)實習(xí)有一個初步認(rèn)識，也可通過榜樣的力量讓他們對畢業(yè)實習(xí)充滿期待。

3結(jié)語

第3篇

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程專業(yè)；本科生畢業(yè)論文；指導(dǎo)

中圖分類號：G642.477 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）15-0213-02

食品科學(xué)與工程專業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生掌握各種食品加工技術(shù)的基本原理和加工工藝，培養(yǎng)學(xué)生動手和從事科研的工作能力，強化學(xué)生獨立分析和解決問題、綜合設(shè)計及創(chuàng)新等方面的能力[1]。食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文一般是通過實驗獲得實驗數(shù)據(jù)、完成數(shù)據(jù)分析、撰寫論文和最終通過論文答辯[1]。通過畢業(yè)論文的完成，使學(xué)生能夠綜合運用所學(xué)知識，獨立地分析和解決問題，為其順利進(jìn)入社會奠定基礎(chǔ)。目前由于大學(xué)嚴(yán)重擴招和就業(yè)形勢嚴(yán)峻，本科畢業(yè)論文整體水平呈現(xiàn)逐年下滑的趨勢[2]。因此，提高本科畢業(yè)論文水平對提升大學(xué)生綜合素質(zhì)具有重要意義。上海理工大學(xué)在對食品科學(xué)與工程專業(yè)本科畢業(yè)論文教學(xué)過程中，以“上海食品微生物工程研究中心”為載體，對畢業(yè)論文指導(dǎo)工作進(jìn)行探索和實踐。本文以指導(dǎo)上海理工大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)論文工作為例，現(xiàn)將有關(guān)的指導(dǎo)經(jīng)驗與體會進(jìn)行介紹，以期為本專業(yè)本科畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作提供有益的參考。

一、論文選題

本科畢業(yè)論文學(xué)院安排在第八學(xué)期進(jìn)行，但經(jīng)常與學(xué)生就業(yè)、考研和公務(wù)員面試等相沖突[3]，導(dǎo)致很多學(xué)生不能保證足夠的時間和精力來完成畢業(yè)論文，最終影響畢業(yè)論文質(zhì)量，尤其是實驗性和探索性強的課題影響嚴(yán)重。為了避免影響學(xué)生就業(yè)，食品科學(xué)與工程專業(yè)的指導(dǎo)教師會將畢業(yè)論文啟動工作提前至第六學(xué)期末，使學(xué)生有充足的時間來完成畢業(yè)論文工作。畢業(yè)論文質(zhì)量好壞關(guān)鍵在選題[4]，雖然許多學(xué)者提倡本科畢業(yè)論文選題要新穎和創(chuàng)新[5]，來培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，但筆者認(rèn)為畢業(yè)論文選題應(yīng)難度適宜，兼顧新穎創(chuàng)新即可。畢業(yè)論文主要是考察學(xué)生所具備的專業(yè)素質(zhì)，所以畢業(yè)課題涉及的知識范圍和理論深度要符合學(xué)生所學(xué)理論知識和專業(yè)技能，且能夠進(jìn)一步深化學(xué)生所學(xué)的知識，使其能夠受到科研能力的基本訓(xùn)練，通過努力最終能在規(guī)定時間內(nèi)完成課題研究[5]。

興趣是最好的老師，只有學(xué)生感興趣才能保證學(xué)生全身心的投入，才能消除學(xué)生心中“畢業(yè)論文隨便做做就能通過”的消極思想，確保畢業(yè)論文最終順利完成。因此，筆者根據(jù)學(xué)生的科研興趣和自身承擔(dān)的科研項目，結(jié)合上海食品微生物工程研究中心的研究方向及實驗條件來確定論文題目。例如，干酪乳桿菌是一種具有調(diào)節(jié)人體腸道菌群、促進(jìn)消化吸收和增強人體免疫力等多種益生功能的乳酸菌[6]，廣泛應(yīng)用在酸奶等食品生產(chǎn)中[7]。學(xué)生對干酪乳桿菌研究感興趣，通過對其基因組分析發(fā)現(xiàn)，基因組中并不存在膽鹽水解酶基因，造成其對膽鹽的耐受性不強。因此，學(xué)生和筆者討論后，選題確定為“在干酪乳桿菌中異源表達(dá)植物乳桿菌來源的膽鹽水解酶”，從而提高了干酪乳桿菌的膽鹽耐受性。

二、實驗研究

選題是畢業(yè)論文的基礎(chǔ)，實驗研究是畢業(yè)論文的核心[8，9]。利用實驗研究，要充分培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和科研思維能力，使學(xué)生能夠具備分析和解決問題的能力。筆者認(rèn)為，在實驗準(zhǔn)備期，應(yīng)對學(xué)生實驗操作和儀器使用進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，使學(xué)生較為熟練地掌握論文所需的各項實驗和儀器操作技能，盡可能避免不必要的實驗失敗和儀器損壞，以保證畢業(yè)論文順利完成[10]。例如，上海食品微生物工程研究中心在進(jìn)行食品微生物相關(guān)課題研究前，都會安排學(xué)生進(jìn)行微生物學(xué)基本操作技能的培訓(xùn)，包括培養(yǎng)基的制備和滅菌、微生物接種和培養(yǎng)，以及各種儀器，如搖床、培養(yǎng)箱、分光光度計和顯微鏡的使用等。此外，指導(dǎo)教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課題文獻(xiàn)查閱，了解最新國內(nèi)外研究進(jìn)展，進(jìn)行實驗方案設(shè)計，并與指導(dǎo)教師討論，最終確定實驗方案。在實驗實施過程中，指導(dǎo)教師對學(xué)生還要反復(fù)強調(diào)科研是探索性和創(chuàng)新性強的工作，要告誡學(xué)生不要怕實驗失敗，要允許實驗失敗，要在失敗中找原因，不斷改進(jìn)實驗方法和提升自我實驗操作技能[10]。

三、論文撰寫

畢業(yè)論文撰寫是培養(yǎng)學(xué)生提出問題、對實驗結(jié)果進(jìn)行分析、討論并得出結(jié)論的能力過程[5]。畢業(yè)論文是具有學(xué)術(shù)規(guī)范的科學(xué)性和總結(jié)性的學(xué)術(shù)論文，所以撰寫論文時既要嚴(yán)謹(jǐn)、通俗易懂又要具有專業(yè)性[5]。學(xué)生在全部實驗完成后，按照學(xué)院相關(guān)要求完成畢業(yè)論文初稿撰寫，并交由指導(dǎo)教師進(jìn)行修改。筆者認(rèn)為目前學(xué)生在撰寫畢業(yè)論文過程中，對學(xué)術(shù)性語言和邏輯條理性表述較差，論文口語化非常嚴(yán)重，有些段落上下文甚至毫無邏輯。因此，指導(dǎo)教師對論文語言、邏輯條理、數(shù)據(jù)分析、結(jié)果與討論等部分應(yīng)做出重點修改和指導(dǎo)，并返回給學(xué)生繼續(xù)修改，反復(fù)多次后才能定稿。畢業(yè)論文修改過程是一個對整個驗結(jié)果提練和升華的過程，可以讓學(xué)生對整個畢業(yè)論文有更深層次的認(rèn)識和體會。

四、結(jié)論

畢業(yè)論文是大學(xué)人才培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)，它是全面考核學(xué)生綜合素質(zhì)的有效方式[4]。通過對食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)論文指導(dǎo)與訓(xùn)練，使學(xué)生充分鍛煉了動手能力、科研思維能力和團隊協(xié)作能力，最終使學(xué)生科研能力等素質(zhì)得到了顯著提升。指導(dǎo)本科生畢業(yè)論文是高校教師一項重要的教學(xué)工作[5]，希望本文的指導(dǎo)經(jīng)驗與體會介紹，能為本專業(yè)本科畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作提供有益的參考。

參考文獻(xiàn)：

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