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摘要：旅游管理專業(yè)具有實踐和理論并重的特征，眾多高校本科旅游管理專業(yè)在建設(shè)過程中存在定位不清晰，重理論而輕實踐，導(dǎo)致市場供需不匹配，旅游用人企業(yè)反饋效果不理想等問題?；诼糜喂芾韺I(yè)現(xiàn)有問題，基于供給側(cè)改革的視角，構(gòu)建適應(yīng)時展和滿足社會發(fā)展的旅游管理實踐教學(xué)體系，提高旅游管理專業(yè)與旅游企業(yè)的對接度，為高校進(jìn)行旅游管理實踐教學(xué)改革提供參考建議。

關(guān)鍵詞：供給側(cè)改革；旅游管理；實踐教學(xué)體系

1引言

隨著生活水平的提高，旅游已走向大眾化和規(guī)范化，旅游作為戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，對經(jīng)濟(jì)的綜合貢獻(xiàn)率已超過10%，旅游市場的規(guī)?；泊偈孤糜卧盒５目焖僭黾印?jù)文化和旅游部的統(tǒng)計，截止2016年底，全國共有旅游院校2614所，其中本科院校604所，高職院校1086所，中職院校924所[1]，現(xiàn)有旅游人才培養(yǎng)呈現(xiàn)應(yīng)用型趨勢，但以高校為基石的人才高地未形成，在“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”、康體旅游等旅游新業(yè)態(tài)出現(xiàn)之際，而高校實踐教學(xué)體系因循守舊，未考慮旅游發(fā)展的新要求，也導(dǎo)致人才供給結(jié)構(gòu)不合理狀況的出現(xiàn)。供給側(cè)改革是在2015年11月10日召開的中央財經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組第十一次會議上提出的概念，后國務(wù)院副總理在分析旅游發(fā)展形勢時，將其應(yīng)用于旅游行業(yè)，而旅游供給側(cè)改革不僅包括行業(yè)和產(chǎn)業(yè)鏈，更涵蓋旅游管理專業(yè)人才供給鏈，基于此，論文將從供給側(cè)改革的視角，構(gòu)建適合新常態(tài)下的旅游管理實踐教學(xué)體系。

2高校旅游管理實踐教學(xué)體系的現(xiàn)狀

2.1湖南科技學(xué)院旅游管理專業(yè)概況

湖南科技學(xué)院坐落在歷史文化名城永州，旅游管理專業(yè)于2003年開始專科招生，2006年招收本科生，至今已有12年，現(xiàn)有專業(yè)教師7名，是學(xué)校招生較早的本科專業(yè)之一，已經(jīng)先后建立茶藝室、調(diào)酒室等實訓(xùn)場地，招生和就業(yè)情況良好。

2.2高校旅游管理的實踐教學(xué)模式

實踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要組成部分，現(xiàn)有高校的實踐教學(xué)模式有實習(xí)基地、工學(xué)交替等模式構(gòu)成。實習(xí)基地模式指高校在校外尋求與旅游企業(yè)的合作并建立旅游基地，旅游管理學(xué)生在經(jīng)過專業(yè)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)后，集中時間段進(jìn)入到實習(xí)基地進(jìn)行實踐學(xué)習(xí)，將理論知識和實踐知識相融合。該種模式使用廣泛，湖南科技學(xué)院也以此種模式作為實踐教學(xué)的主要模式，但該種模式存在實習(xí)過程中，學(xué)校和學(xué)生之間的聯(lián)系較為松散，對學(xué)生的實習(xí)狀況和技能情況了解不足，不能提供有效的跟蹤指導(dǎo)。而工學(xué)交替模式是以素質(zhì)教育理念為契合點[2]，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，在校學(xué)習(xí)與社會工作同時進(jìn)行或者交替開展。一方面，學(xué)生在高校的指導(dǎo)下，選擇適合自己的企業(yè)開展社會工作，另一方面，在社會工作的過程中接受企業(yè)的技能培訓(xùn)，使學(xué)生提前融入社會工作環(huán)境中。該種模式雖然更能體現(xiàn)實踐與理論結(jié)合的特點，但囿于高校的管理制度以及企業(yè)的經(jīng)營需求，實踐過程中存在一些矛盾和問題。

2.3高校旅游管理的實踐教學(xué)構(gòu)成及時間分布

旅游管理現(xiàn)有的實踐教學(xué)由校外實踐和校內(nèi)實踐兩部分完成，校外實踐主要以增長專業(yè)見識、提高專業(yè)技能為主，包括專業(yè)見習(xí)和畢業(yè)實習(xí)兩部分，校內(nèi)實踐多以課程為依托，基于課程的教學(xué)目的和要求，在課程教學(xué)中加入部分實踐實訓(xùn)內(nèi)容，本研究僅對旅游管理專業(yè)課程的中涉及的實踐課時進(jìn)行統(tǒng)計，通識課程和基礎(chǔ)課程中的實踐課時除外。以湖南科技學(xué)院旅游管理16級的人才培養(yǎng)方案為例，以課程教學(xué)為主的校內(nèi)實踐部分其實踐課時占總課時的比例為28.8%，而旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)課時占總學(xué)時比例為14.6%?？梢姡n程實踐教學(xué)已普遍化，但總體而言實踐教學(xué)總學(xué)時仍處于偏低的水平。旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)課時分布因?qū)嵺`教學(xué)的性質(zhì)不同而不同，校內(nèi)實踐部分均勻分布于各學(xué)年，而校外實習(xí)實踐環(huán)節(jié)課時多，具有集中性，共分布在兩個學(xué)期，即大一的下學(xué)期完成專業(yè)見習(xí)，大四的上學(xué)期完成畢業(yè)實習(xí)。

3高校旅游管理實踐教學(xué)體系存在的問題

3.1實踐教學(xué)模式單一，學(xué)校指導(dǎo)效果偏弱

根據(jù)對高校旅游管理的實踐教學(xué)模式進(jìn)行分析，現(xiàn)有的實踐教學(xué)模式多以實習(xí)基地式為主，未考慮旅游實習(xí)基地不同的特性，因?qū)嵙?xí)基地為盈利性企業(yè)，學(xué)生進(jìn)入到實習(xí)基地后，受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理，尤以企業(yè)的管理為甚。因?qū)W校不能真正參與到企業(yè)的運作中，跟蹤指導(dǎo)實習(xí)工作僅通過遠(yuǎn)程完成，而一些實習(xí)基地未能認(rèn)識到人才的重要性，僅將進(jìn)入企業(yè)的實習(xí)生作為廉價勞動力，對其關(guān)注度不高，學(xué)生的歸屬感較差，當(dāng)學(xué)生在實習(xí)基地遭遇學(xué)習(xí)困境或工作難題時，學(xué)校不能及時給予幫助，現(xiàn)場感和管理的有效性受到影響。

3.2政府與高校的對接不夠，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的主旨未能體現(xiàn)

高校在發(fā)展過程中應(yīng)服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)，為地方政府提供智力支持，但高校旅游管理的集中實踐教學(xué)多選擇在沿海發(fā)達(dá)地區(qū)和城市進(jìn)行，除了有地區(qū)優(yōu)勢和薪資吸引力的原因外，更在于眾多高校在轉(zhuǎn)型過程中，忽視了與政府之間的聯(lián)系。隨著“全域旅游”如火如荼的開展，各地政府正加緊對旅游板塊的布局，也需要更多的旅游人才投入到發(fā)展浪潮中，但政府在發(fā)展中，沒有意識到人才的重要性，沒有相對完善的人才吸引和保留政策，也導(dǎo)致高校培養(yǎng)的人才外流現(xiàn)象嚴(yán)重。

3.3校企合作力度欠缺

實踐教學(xué)是為了讓學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R和實踐進(jìn)行融合，從而提高專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的過程，旅游管理專業(yè)現(xiàn)有的校企合作單位以酒店和旅行社為主，且酒店的占比較大。但依據(jù)旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，是培養(yǎng)掌握國內(nèi)外旅游管理理論與實務(wù)，熟悉旅游行業(yè)規(guī)則和業(yè)務(wù)運作流程，具有較強學(xué)習(xí)能力、實踐能力，具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，專業(yè)基礎(chǔ)實，實踐能力強、綜合素質(zhì)高，德智體美全面發(fā)展，能適應(yīng)各級旅游行政管理部門及相關(guān)企事業(yè)單位工作要求的應(yīng)用型人才。而校企合作單位的覆蓋面過于局限，與旅游管理相關(guān)的規(guī)劃公司、景區(qū)、游輪行業(yè)涉及不多，使學(xué)生對旅游管理專業(yè)的認(rèn)識存在偏差，且不利于學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃和發(fā)展。3.4綜合實踐教學(xué)師資不足綜合實踐教學(xué)對教師的要求較高，需要熟悉行業(yè)發(fā)展，具有良好的技術(shù)技能水平和對教學(xué)設(shè)計的正確處理才能掌握實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，但高校的教師隊伍結(jié)構(gòu)不合理，雙師型人才比重不高，存在從“學(xué)校到學(xué)?！钡陌l(fā)展路徑，即畢業(yè)后便進(jìn)入高校任教，對行業(yè)和企業(yè)的運營流程不夠熟悉，技能水平欠缺，導(dǎo)致課程中的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)流于形式，未能達(dá)到應(yīng)有的實踐教學(xué)效果。

4旅游管理實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

4.1改革實踐教學(xué)模式，形成問題導(dǎo)向的實踐

實習(xí)對現(xiàn)有的實踐教學(xué)模式進(jìn)行改革，形成實習(xí)基地與工學(xué)交替相結(jié)合的實踐教學(xué)模式探索，在四學(xué)年的課程設(shè)置中，除第一學(xué)年的專業(yè)見習(xí)外，第二學(xué)年和第三學(xué)年也保證至少一周的校外實踐。依據(jù)課程教學(xué)的連貫性進(jìn)行酒店、旅行社、景區(qū)運營管理的實踐，避免學(xué)生在上相關(guān)理論課程時對旅游企業(yè)認(rèn)識模糊，無法帶著問題去思考和學(xué)習(xí)，缺乏學(xué)習(xí)的積極性和興趣，當(dāng)進(jìn)行校外實踐后再返校學(xué)習(xí)，學(xué)生作為旅游專業(yè)人才的責(zé)任意識增強，有助于提高學(xué)生應(yīng)用所學(xué)專業(yè)知識解決旅游企業(yè)中存在問題的能力。

4.2加強高校與政府的合作力度，實現(xiàn)人才的有效供給

通過加深與政府的合作，定期邀請旅游行政部門的專家進(jìn)校，加強學(xué)生對地方旅游政策的了解。此外建立多元化合作機制，讓學(xué)生更多的參與以地方政府為主導(dǎo)舉辦的旅游活動，并以志愿者、參與者、實習(xí)者的身份為地方旅游的發(fā)展貢獻(xiàn)力量，也使學(xué)生樹立正確的就業(yè)觀，看到地方政府在育人、用人、留人上的舉措。此外，形成高校旅游人才培訓(xùn)基地，使高校為地方政府在導(dǎo)游、全域旅游、鄉(xiāng)村旅游等領(lǐng)域輸送人才，建立一支具有專業(yè)素和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識的人才隊伍。

4.3深化校企合作，擴(kuò)大校企合作廣度

校企合作對高校和企業(yè)都具有重要意義，但現(xiàn)有校企合作卻未能發(fā)揮應(yīng)有的價值。眾多校企合作單位僅將實習(xí)生作為廉價勞動力，不缺乏對學(xué)生的關(guān)注和培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生實習(xí)后留不住，形成“鐵打的企業(yè)，流水的實習(xí)生”現(xiàn)象，也使企業(yè)的招聘和培訓(xùn)成本上升。對于高校而言，缺乏有效指導(dǎo)的校外實踐，會挫傷學(xué)生的工作熱情，返校后對本專業(yè)的認(rèn)同感下降，眾多學(xué)生在畢業(yè)后即選擇非對口專業(yè)工作，增加教育成本。因此需深化校企合作，增強校企合作單位對人才的重視，建立實習(xí)生管理規(guī)范并設(shè)專職崗位對實習(xí)生進(jìn)行管理，以便了解、跟蹤處理學(xué)生在實習(xí)實踐過程中存在的問題和出現(xiàn)的困擾。此外，增加校企合作單位的類型，現(xiàn)有的校企合作單位多為酒店和旅行社，而旅游規(guī)劃、景區(qū)、旅游咨詢以及旅游教育等領(lǐng)域未建立校企合作關(guān)系，不能滿足學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展的需求。

4.4完善旅游管理專業(yè)師資配比，提升教師綜合實踐水平

鑒于旅游管理專業(yè)實踐和理論并重的特點，學(xué)校在在教師隊伍建設(shè)上給予相應(yīng)的優(yōu)惠政策，鼓勵教師通過企業(yè)掛職鍛煉、訪學(xué)、參加技能培訓(xùn)等，增強實踐技能水平，使旅游管理專業(yè)雙師型教師的比重增加。此外通過聘用行業(yè)、企業(yè)、協(xié)會的專家和領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)入學(xué)校指導(dǎo)實踐教學(xué)的方式，提高現(xiàn)有的實踐教學(xué)水平，完善實踐教學(xué)體系。

參考文獻(xiàn)：

[1]文化和旅游部.2016年中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報[EB/OL].

[2]馬勇,張夢.高校旅游管理專業(yè)“雙創(chuàng)”人才培養(yǎng)模式優(yōu)化研究[J].科技創(chuàng)業(yè)月刊,2017:47-49.

作者：易慧玲 單位：湖南科技學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院