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一、飼料對(duì)畜產(chǎn)品安全的影響

有的飼料被細(xì)菌、病毒污染后，不僅會(huì)引起畜禽患病，而且也會(huì)污染畜產(chǎn)品，誘發(fā)人畜共患病。要避免從疫區(qū)采購(gòu)原料，防止病菌的傳播。飼料大部分來(lái)源于農(nóng)作物，農(nóng)作物在生長(zhǎng)過(guò)程中大量使用殺蟲(chóng)劑、除草劑等農(nóng)藥，農(nóng)作物的果實(shí)、根、莖、葉等就會(huì)有農(nóng)藥殘留，這些農(nóng)作物的某些部分作為飼料，畜禽采食后，畜產(chǎn)品中也會(huì)累積，對(duì)人的健康不利。例如有機(jī)氯農(nóng)藥，通過(guò)動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入人體后，可導(dǎo)致肝細(xì)胞病變。有機(jī)磷農(nóng)藥間接進(jìn)入人體后，長(zhǎng)時(shí)間累積，也會(huì)使人出現(xiàn)頭痛、精神不佳、健忘、運(yùn)動(dòng)失調(diào)等癥狀。

1.飼料添加劑對(duì)畜產(chǎn)品安全的影響?zhàn)B殖戶為獲得高回報(bào)，常常使用添加劑。這些物質(zhì)如果不按照規(guī)定使用，就會(huì)隨著畜產(chǎn)品進(jìn)入人體，危害人的健康。近年來(lái)由于濫用添加劑，使得畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題變得越來(lái)越敏感。有的養(yǎng)殖戶為了預(yù)防和治療疾病，在飼料中不按照規(guī)定使用抗生素，過(guò)量添加或者不執(zhí)行停藥期的規(guī)定，造成畜產(chǎn)品中殘留。人食用這種有殘留的畜產(chǎn)品，就會(huì)使人體產(chǎn)生抗藥性，也會(huì)促使抗藥性微生物的生長(zhǎng)，耐藥菌株的出現(xiàn)，使人對(duì)疾病的治療出現(xiàn)很大的困難，對(duì)人類(lèi)的健康造成極大的威脅。養(yǎng)殖戶片面追求經(jīng)濟(jì)效益，在飼料中大量添加促生長(zhǎng)劑，造成在畜禽體內(nèi)累積，引發(fā)畜產(chǎn)品安全問(wèn)題。例如高銅、砷等促生長(zhǎng)劑的使用，造成在畜禽肝臟聚集，引發(fā)中毒。在飼料中添加違禁藥品、激素等來(lái)獲得更多的畜產(chǎn)品，引發(fā)食品安全事件。

2.飼料加工對(duì)畜產(chǎn)品安全的影響飼料在加工過(guò)程中，要科學(xué)管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)則來(lái)做。例如定期清理原料倉(cāng)、管道中積存的物料，避免引起霉變。機(jī)械要定期檢測(cè)，避免出現(xiàn)故障。

二、保障飼料和畜產(chǎn)品安全的措施

1.貫徹執(zhí)行飼料法律法規(guī)，提高飼料安全通過(guò)各種媒體，宣傳《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行，使飼料行業(yè)規(guī)范化。樹(shù)立飼料安全、畜產(chǎn)品安全的經(jīng)營(yíng)理念，禁止使用違禁藥物，加強(qiáng)執(zhí)法力度。飼料生產(chǎn)企業(yè)全面推行HACCP管理制度，生產(chǎn)安全、衛(wèi)生、高質(zhì)量的飼料。

2.完善質(zhì)量監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化監(jiān)管力度對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)強(qiáng)化監(jiān)管力度，保障生產(chǎn)安全的畜產(chǎn)品。完善飼料檢測(cè)體系，對(duì)飼料原料、飼料成品定期抽查；飼料檢測(cè)手段要適應(yīng)發(fā)展的需要，尤其是快速檢測(cè)技術(shù)要提高；對(duì)畜產(chǎn)品要健全可追溯制度，做到違法必究，執(zhí)法必嚴(yán)。

3.開(kāi)發(fā)研究新技術(shù)加強(qiáng)飼料添加劑的開(kāi)發(fā)研究工作，尋求安全、環(huán)保、綠色的促生長(zhǎng)劑、保健劑來(lái)替代抗生素和化學(xué)藥品，解決殘留問(wèn)題。植物提取物、酶制劑、酸化劑、微生態(tài)制劑等越來(lái)越多的應(yīng)用在畜禽生產(chǎn)上。開(kāi)發(fā)蛋白質(zhì)飼料、農(nóng)副產(chǎn)品飼料的高效應(yīng)用技術(shù)，加強(qiáng)生物技術(shù)的研發(fā)工作，使科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)產(chǎn)品。

飼料與畜產(chǎn)品的安全關(guān)系密切，飼料的安全是畜產(chǎn)品安全的前提。影響飼料安全的因素很多，消除安全隱患的主要措施是提高飼料生產(chǎn)技術(shù)，強(qiáng)化安全意識(shí)，保障畜牧業(yè)生產(chǎn)健康發(fā)展，為人類(lèi)提供安全、放心的產(chǎn)品。

作者：李桂平單位：河北省南宮市職教中心